Tombik Patates

Posted on 8th Mayıs 2014 in aperatif tatlar, salatalar

DSC_0051

tombik patates yapıp yemenin tam mevsimi.her öğün yenebilen, her yemeğin yanına yakışan mübarek sebze…size hiç bahsetmişmiydim hatırlamıyorum ama bekarken patates gibi her halini sevdiğim bir eşim olsun diye dua ediyordum, eşref saatine denk getirmişim :)

DSC_0042

*yapılışı:; arzu edilen miktarda patates, patateslerin yarısına gelecek kadar su, tuz ve 5-6 yemek kaşığı kadar zeytinyağı.
kısık ateşte suyunu çeken patatesler ara sıra spatulayla çevrilerek alt üst edilir.eşit miktarda kızarınca, afiyetle yenmesi için sıcak servis edilir.

comments: 2 »

Domatese Kar Yağdı

Posted on 5th Ağustos 2013 in aperatif tatlar, salatalar

domatese kar yağdı

domatesinize kar yağsın istiyorsanız: küp küp doğradığınız domatesi yağlayıp, tuzlayıp, baharatlayıp, limonladıktan sonra içine biraz su peynirini ufalayarak karıştırınız.üzerine kaşar peyniri rendeleyerek servis yapınız.

*geçtiğimiz cuma akşamı, yani düğünden 9 gün önce kına gecemi yaparak marjinallikte tavan yaptık.
*bugün mutfak masası geldi.
*konuşalım dedik konuştuk.keşke anlaşalım deyince de anlaşabilsek.

comments: 1 »

Kahvaltılık Minik Köfte

Posted on 21st Temmuz 2012 in aperatif tatlar, kahvaltılık, salatalar

kahvaltılık minik köfte

sıradaki tarifim kahvaltıya, sahura, ikindi çayına, doyurucu ve kolay alternatif arayanlar için gelsin…ramazan ayı gelmeden önceki son kahvaltımızı kız kardeşim ve onbir ayın sultanı damadımız ramazan’la birlikte yapmıştık.ha bugün ha yarın paylaşayım derken geldi çattı mübarek ay.anlayacağınız bu yazı gecikmiş bir yazı.aç kalmadığım sürece köfte yemediğimi hesaba katarsak, gecikme mazeretim tarafınızdan kabul görür diye umuyorum.hal böyle olunca kahvaltı için köfte hazırlamak benim için hevesli bir iş olmaktan çıkınca, o gün annem -sağolsun- yoğurma işlemini halletti,bana sadece kızartmak kaldı.kahvaltıya kadar bekleyemeyiz diyenler ve tabi ki sevenler için sahur menüsüne dahil edilebilir düşüncesiyle yazıyor, selam ve muhabbetlerimi gönderiyorum pek kıymetli okurlarım…Hayırlı Ramazanlar!

DSC_0788

Kahvaltılık Minik Köfte

*250 gr az yağlı kıyma
*2 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek içi
*arzu edilen miktarda; tuz, nane, kırmızıbiber,kimyon, karabiber.

yapılışı

*verilen malzemenin tamamı derin bir kapta yoğurulur.misket büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve kızgın yağda kızartılarak sıcak servis edilir.

Şifa Olsun!

comments: 8 »

Çikolatalı Truff Kurabiye

Posted on 9th Haziran 2012 in aperatif tatlar, çikolata, kurabiyeler

DSC_0565

az yazı, çok fotoğraflı bir post olsun bu sefer de.meçhulun korkuları, belli belirsiz sancıları geçer gezmez geleceğim ilk yer burası.söz veriyorum.

selametle kalınız…

DSC_0521

*1 paket margarin (yumuşak)
*50 gr. kakao
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 çay bardağaı mısır nişastası
*1 tatlı kaşığı kabartmatozu
*1 paket vanilya
*3 su bardağı un

derin bir kapta yoğurulur ve fındıktan büyük, cevizden küçük olacak şekilde yuvarlanarak tepsiye dizilir.200 cc ısıtılmış fırında pişirilir.

DSC_0527

300 gr çikolata benmari usulu eritilir.pişen ve ılıklaşan kurabiyeler, ılık çikolatanın içine atılarak, her taraflarının eşit miktarda çikolataya bulanması sağlanır.

DSC_0528

çatal yardımıyla çikolatanın içinden alınan kurabiyeler derin bir kasenin içindeki hindistan cevizinin içine atılır ve iyice hindistan cevizine bulanır.

DSC_0536

alüminyüm folyo serilen bir tepsiye dizilen çikolatalı kurabiyeler buzdolabında yarım saat bekletilerek dondurulur.

not:ılık kurabiyeleri, ılık çikolataya bulamaktaki espri; kurabiyenin kıtırlığını kaybedip, çikolatanın yumuşaklığıyla yumuşaması.bu sebeple sıkı kapaklı bir saklama kabında muhafaza etmenizi tavsiye ederim.

Şifa Olsun!

comments: 21 »

Vanilya Kremalı Kup

Posted on 27th Nisan 2012 in aperatif tatlar, sütlü tatlılar

vanilya kremalı kup

hani beklettiğime değecek bir şeyler geçmiş olsa bari başımdan.

hep aynı terane; sabah servise bin,akşam servisten in.

finaller yaklaştı ders çalış.bu arada yardımcı olmayan yardımcı kitaplara hakkımı helal etmiyorum.çok pis yarı yolda bırakıyorlar.özet kitap diye sevindirip eksik ünite basıyorlar.zaten bu yaştan sonra vizeydi finaldi kafam kaldırmıyor.valla yazık bana!

bahar geldi,millet çoştu.tam evlenme mevsimi diye 3 arkadaşım aynı ay içinde evlendi.cemiyet insanı olmak için çok yaşlıyım.yollarda terledim hasta oldum.

lakin bu süreçte hiç mutfağa girmedim değil.size asıl yazamamamın sebebi fotoğraf makinemin Gazze’ye gitmiş olmasıydı.

birde iş değişikliği sebebiyle sınav telaşım vardı.onu atlattım çok şükür.şimdi sırada mülakat var.dua edin onuda hayırlısıyla atlatayım ki bir daha arayı bu kadar açmayayım inşaallah.

-bu kısmın üstünü kapatarak okuyun: ben de sizi çok özledim!..-

Vanilya Kremalı Kup
12 kişilik

krema için malzemeler
*2 yemek kaşığı un (silme)
*1 yemek kaşığı mısır nişastası
*3 su bardağı süt
*1 su bardağı toz şeker
*1 paket vanilya

-1 poşet sade krem şanti
-1 su bardağı süt

yapılışı

*un,nişasta ve bir miktar süt, hiç pütür kalmayacak şekilde karıştırılır.kalan süt eklenerek kaynayıncaya kadar karıştırılır.
*kaynayan kremaya şeker eklenir.10 dk kadar kaynatılarak ocaktan alınır ve vanilya eklenir.
*soğuyan kremaya krem şanti ve süt eklenerek yüksek devirde 15 dk. çırpılır.
*kupların zeminine önce dilimlenmiş mevsim meyvası sonra krema paylaştırılır.buzdolabında 1 saat bekletildikten sonra taze nane ile süslenerek soğuk olarak servis edilir.

Şifa Olsun!

comments: 4 »

Yok Böyle Bişey Pastası

Posted on 5th Mart 2012 in aperatif tatlar, çikolata

yok böyle bişey pastası

geçen hafta kardeşim ortak arkadaşlarımızı davet edeceğini söyleyince tatlı menüsüne yardımcı olabileceğimi söyleyip, hafta boyunca heyecanlanmama yetecek bir sebep bulmuş oldum.genelde değişik birşey yapmaya niyetlendiğimde rüyamda görür öyle karar veririm.bu kez de öyle oldu.çikolatalı birşeyler yapayım dedim lakin ne ve nasıl yapacağımı bilemediğimden gelişme ve sonuç kısmını geceye bıraktım.cumartesi sabahı uyanır uyanmaz küçük bir alışveriş listesi hazırlayıp anneme verdim.aynı günün gecesi fotoğrafını görmüş olduğunuz pasta çıktı ortaya.çok değişik değil belki ama hem tadı güzel, hem dikkat çekici hem de hızlı yapılıp kolay servis edilebilen tarifler hoşunuza gidiyorsa bu tarifin de hoşunuza gideceğini umuyorum.

*enise teyzem sabah nöbetten çıktığı için dünkü toplantımıza katılamayınca, payını saklama kabına koyup akşam anneanneme gittik.teyzem fotoğraftaki pastayı her ısırışında “yok böyle bişey ya” dediği için pastanın adı  da “yok böyle bişey pastası” olarak kayıtlara geçti:)

DSC_2349

Yok Böyle Bişey Pastası
15 adet için malzemeler (cooking rings)
*250 gr. cocopops
*7 adet metro çikolata
*1 yemek kaşığı tereyağı
*5 yemek kaşığı süt

yapılışı

*küçük parçalar halinde doğranan metrolar büyük bir tencereye alınarak kısık ateşte eritilir.tereyağı ve süt eklenerek karıştırılır.
*hazırlanan karışıma cocopopsun tamamı boşaltılır ve her parçaya çikolata bulaşıncaya kadar karıştırılır. -bu arada tencere hala ocakta, kısık ateşte ve sürekli karıştırıyoruz-
*şekil vermek için küçük muffin kasesi yahut cooking rings kullanabilirsiniz.
*eğer cam veya porselen bir kase kullanacaksanız, kasenin içine karışımdan bastırmadan önce – her seferinde- kaseyi suyla ıslatmalısınız. (cooking rings i ıslatmadan kullanabilirsiniz.)
*kasenin içini suyla ıslattıktan sonra, karışımdan bastırılır ve metal tepsiye ufak bir vuruşla çıkması sağlanır.(ilk etapta sanki şekil bozulacakmış gibi geliyor ama kısa sürede donuyor)
*şekiller donduktan sonra çikolatayla süsleyip servis tabağına alabilirsiniz.
*üzeri için: 80 gr. beyaz çikolata (benmari usulu eritilmiş)

Şifa Olsun!

comments: 39 »

Dağınık Kumpir

Posted on 3rd Mart 2012 in aperatif tatlar, kahvaltılık

DSC_2270

okurken değil de birine tarif verecek olsanız pek komik oldu bu isim:)

ani misafir geldiğinde en çok kim ve ne yardımcı oluyorsa, bir sonraki misafirde ilk aklımıza gelen de o oluyor genelde.geçen günün misafiri kardeşimin arkadaşı, anahtar kelimeleri ise; düdüklü tencere ve patatesti.öğle saatlerinde başlayıp geç saatlere kadar devam eden bir muhabbet sofrası kurduk önce.Tarifin bütün malzemelerini farklı kaselere koyup,herkesin kendi damak zevkine uygun kumpiri hazırlaması açısından da güzel oldu böylesi.fotoğraflar çok iyi değil hatta patates tam bir felaket gibi görünüyor lakin çok zevkli yenen ve hazırlanan bir menü olduğu için paylaşmak istedim.hayırlı günler…

DSC_2279

dağınık kumpir için malzemeler
*haşlanmış patates
*kornişon turşu
*mısır
*kaşar peyniri
*tereyağı
*domates sosu
*siyah ve yeşil zeytin
*ketçap ve mayonez

comments: 7 »

Çiğköfte

Posted on 27th Aralık 2011 in aperatif tatlar, salatalar

çiğköfte

bu yıl küçük kardeşim doğum günü için pasta yerine çiğköfte istediyince hem risksiz hem de daha bereketli olduğundan hemen kabul ettim.son günlerde sık yapmama rağmen fotoğrafını çekmek nasip olmamıştı.bu kez ikram etmeden hemen önce tedbirimi aldım.tatlısız olmaz diyerek çayın yanına da karamelli kemalpaşa tatlısı -tarifi yakında inş- yaptım.çiğköftenin üzerine oldukça hafif oldu biz çok sevdik.tavsiye eder, hürmetler sunarım efendim.

çiğköfte

Çiğköfte
(ortalama 20 kişilik)
*3 su bardağı çiğköftelik bulgur (kısırlık bulgura nisbeten biraz daha esmer)
* 2 büyük boy soğan (ince doğranmış)
*yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ
*1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
*1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
*3 yemek kaşığı isot (tepeleme)
*1 yemek kaşığı kimyon (tepeleme)
*1 yemek kaşığı karabiber
*1 yemek kaşığı tuz
*yarım demet ince doğranmış maydanoz

yapılışı
*önce bulgur seçilir ve üzerine kaynar su dökülerek yıkanır.2. kez kaynamış su döküldüğünde suyu iyice süzdürülür ve üzerine kapak kapatarak 1 saat demlenmeye bırakılır.
*ince yemeklik doğranan soğanlar sıvıyağda kavrulur, salça eklenerek 10 dk. daha kavurmaya devam edilir.
*demlenen bulgura maydanoz hariç bütün malzemeler eklenerek 50 dk kadar yoğrulur.(bilekleriniz benden kuvvetli ise süre kısalabilir:)
*son olarak maydanoz eklenerek 5 dk. daha yoğurulur.şekil verilerek; marul, lavaş ve limon eşliğinde ikram edilir.

Şifa Olsun!

comments: 3 »

Muzlu Parfe

Posted on 7th Aralık 2011 in aperatif tatlar

muzlu parfe

haftasonu kahvaltımızın en eğlenceli kısmı, muzlu parfenin sofraya gelişiyle kuzenlerimin gözlerindeki büyümeydi sanırım.birde kuzenimin kırık lehçesiyle “keşke bizim evde yaşasan nisa abla” cümlesine hepimiz çok güldük.o an gönül kazanmanın ne kadar kolay ve ne çok yolu olduğunu düşündüm.Rabbim fırsatları değenlendirebilmeyi ve kıymet bilmeyi nasip etsin.

Muzlu Parfe

malzemeler (26 cm kelepçeli kalıp için)
*2 poşet sade krem şanti
*2 su bardağı soğuk süt
*2 paket kakaolu pötibör bisküvi
*4 adet muz (küp küp doğranmış)
*1 tatlı kaşığı neskafe

yapılışı
* derin bir kapta krem şanti hazırlanır.içine sırasıyla neskafe, kırılmış bisküviler ve doğranmış muzlar eklenerek karıştırılır.hazırlanan karışım, içine streç film yerleştirilen kalıba dökülür ve üzeri düzleştirilerek streç filmle örtülür.
*1 gece buzdolabında bekletildikten sonra servis tabağına ters çevrilir, üzeri arzu edilen şekilde süslenerek servis yapılır.

Şifa Olsun!

comments: 5 »

Mozaik Pasta & Havuçlu Lokum

Posted on 7th Kasım 2011 in aperatif tatlar

küçük mozaik pasta

çok şükür kazasız belasız bir kurban bayramını daha ihya ettik.bir önce ki yazımda belirttiğim gibi bayramların eski heyecanını hissedemiyor olsam da maaile yaptığımız bayram kahvaltılarının yeri bambaşka.birlikte olmanın huzuru herkesin gözlerinden rahatlıkla okunabiliyor.birgün nasip olurda misafirim olursanız bayram fotoğraflarına birlikte bakarız inş.ayrıca bu bayram kız kardeşim için de ayrı bir önem arzediyor.yeni ailesiyle geçireceği ilk bayram olması hasebiyle, ilk kez bayram kahvaltısında aramızda değildi.dün akşam bize geleceklerini öğrenince, gün boyu yenen et ve şerbetli tatlılardan sonra, akşam çayın yanına ikram etmek için tadından emin olduğum birkaç hafif tatlıyı porsiyonluk olarak hazırladım.masayı hazırlarken, acaba kremalı bişeyler mi yapsaydık diye hüm’le konuşuyorduk ki “bunları bizim için mi yaptınız” diyerek esra boynuma sarıldı.ve böylece bütün gece mutlu,mesud tatlı yiyip, muhabbet ettik :) Rabbim sevdiklerimizle birlikte geçireceğimiz nice hayırlı bayramlar nasip etsin…

Mozaik Pasta

*2 yemek kaşığı tereyağı
*1 adet yumurta
*2 yemek kaşığı kakao
*4 yemek kaşığı toz şeker
*1 türk kahvesi fincanı süt
*1 paket pötibör (ortalama 25 adet)

yapılışı
*yumurta, tozşeker ve kakao çırpma teliyle iyice çırpılır.eritilen tereyağı kızgınken yumurtalı karışıma dökülür ve hızlıca çırpılır.(böylece yumurtanın pişmesi sağlanıp, anneme gönül rahatlığıyla yeme imkanı sunulur:)
*karışıma bisküvi kırıkları, ve süt eklenerek yoğurulur.(bisküviler azar azar eklenir ki birden katılaşmasın.elinize yapışmadan kolay yuvarlanan bir kıvam olması gerekiyor)
*ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlanıp, dışını hindistancevizine bulayabilir yahut zeminine hindistancevizine yerleştirilen küçük muffin kalıplarına bastırabilirsiniz.
*üzeri streç filmle örtüldükten sonra buzdolabında 1 gün, aceleniz varsa buzlukta 1-2 saat beklettikten sonra servis yapılabilir.

Şifa Olsun!

havuçlu lokum

Havuçlu Lokum

*4 su bardağı havuç (yaklaşık 5 adet)
*2 su bardağı şeker
*2 su bardağı su
*1 avuç fındık (iri çekilmiş)
*1 paket pötibör (25-30 adet)

yapılışı
*rendelenmiş havuç, şeker ve su derin bir tencereye koyularak, küçük ocakta, kısık olmayan ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. (ortalama 35 dk yeterli geliyor ama ateşin hararetine göre dakikası değişecektir.bu sebeple çok katı olmamasına dikkat edilerek hafif sulu bırakılırsa daha güzel bir kıvamı oluyor)
*ocaktan alınan karışım hafif soğuyunca fındık ve bisküvi kırıkları eklenerek yoğurulur.
*arzu ederseniz benim gibi zeminine hindistancevizi yerleştirdiğiniz küçük muffin kalıplarına bastırabilir ya da ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayıp dışını hindistancevizine bulayabilirsiniz.

Şifa Olsun!

comments: 14 »