Hamur Kızartması

Posted on 8th Mayıs 2011 in aperatif tatlar, hamur işleri, kahvaltılık

hamur kızartması

Bugün anneler günü.Annemin tabiriyle; onu dinlendirmemiz gereken günde kaldırıp hamur yoğurtturmuşum:) annem bu çeşit hamur kızartmasını çok güzel yapıyor.bayadır beraber yapalım diye niyetleniyorduk bu sabaha nasipmiş.iyi de oldu, herkes uyurken rahat rahat muhabbet ettik.ben pastamı süslerken annem hamurunu hazırladı.zaten yarım saatte servise hazır hale geliyor.yani o kadar kolay.Herkese huzurlu bir hafrasonu diliyorum.unutmadan; bütün annelerin anneler günü kutlu olsun.

2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvıyağ, yarım su bardağı yoğurt derin kapta karıştırılır.içine; 1 paket kabartmatozu, 1 yemek kaşığı tuz(silme) ve  5,5 su bardağı un yavaş yavaş eklenerek, orta sertlikte bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.

hamur,unlu zeminde yufka büyüklüğünde açılır.

su bardağı veya arzu edilen bir kalıpla kesilerek bol, kızgın yağda kızartılır.

*sıcak ve sevdiklerinizle tüketmeniz servis önerisidir.

Şifa Olsun!

comments: 8 »

Yumurtalı Ekmek -2-

Posted on 24th Nisan 2011 in hamur işleri, kahvaltılık

yumurtalı ekmek

 “içi içine sığmamak” diye bir deyim vardır ya, umumen heyecanlandığımız da, nadiren ise gerildiğimiz zamanlarda kullanırız hani.heh işte bende hep ters işliyor bu deyimler, kullanım yerleri normal insanlara nisbeten hep değişiyor ve bu sebeple ben hep ne dediği anlaşılamayan  kız oluyorum.Aynen şuan olduğu gibi; heyecanlıyım ama abartılacak bir mevzuda ziyadesiyle durgun.gelgelelim daha az heyecanlanacak,  alelade bir konuda elim ayağım büyür de koyacak yer bulamam.evet yine dengeyi kaybettiğim bir konuyu daha sizlerle paylaşmış oldum sevgili okur.ama olsun bugün pazar ve hava çok güzel ya da arkadaşlarım bize kahvaltıya geliyorlar diye Allah bize kıyak geçti…

Yumurtalı Ekmek

malzemeler (10cm /20 cm lik dikdörgen kalıp)

*4,5 su bardağı un

*3 su bardağı ılık su

*1 paket instant maya

*1 yemek kaşığı tuz

*1 çay kaşığı toz şeker

yapılışı

*derin bir kapta unun içi açılarak bütün malzeme içine koyulur ve su yavaş yavaş eklenerek karıştırılır.kalıbınıza göre malzemenizin miktarıyla oynayabilirsiniz.yumuşak bir hamur elde edildiğinde, yoğurulan kabın kapağı kapıtılır ve 1 saat mayalanması için bekletilir.

*mayalanan hamur, unlu zeminde, ellerimizi sıvıyağ ile yağlayarak diktörtgen ve kalıbımızın şekline göre şekillendirilerek az miktarda açılır.

*üzerine hafif baharat serpilen hamurun ortasına haşlanan bütün yumurtalar dizilerek rulo yapılır.

*bol margarinle yağlanan kalıba yerleştirilen hamur 15-20 dk. da bu şekilde dinlendirilir ve 200 c fırında pişirilir.

Şifa Olsun!

comments: 6 »

Kolay Kol Böreği

Posted on 14th Mart 2011 in börek, hamur işleri

kolay kol böreği

Geçtiğimiz haftasonu annem ankaradaydı.hava soğuk, gitme hasta olursun anne diyince, başladı dökülmeye; “hep biz mi kuzenlerimizle buluşup, toplanacak mışız, onun da kuzeni varmış…” kuzeninin almanyadan, teyzesinin trabzondan gelmesinin şerefine, anneannem ve teyzelerimle birlikte düştüler yola.meğer içten içe kıskanıyorlarmış bizi:)
Reyhan teyzem kolay kol böreği tarifi vermiş anneme.dün denedik, gerçekten çok kolay, bereketli ve lezzetli bir börek oldu. Tarif için teşekkürler teyzecim, kızlara selamlar.

 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya ve 1 tatlı kaşığı toz şeker derin bir kapta karıştırılır.10 dk. bekletilen karışıma -kabardıktan sonra- 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı silme tuz ve 1 paket kabartma tozu eklenir.unun miktarını ölçmek istedim fakat annem; ” elle yoğurulan hamurun un miktarını ölçmek zordur, unun kalitesi ve yoğurma şekli önemlidir” dedi.yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek yoğurulan hamur, unlu zeminde 6 beze haline getirilir.

her bezeden 40-45 cm çapında ince yufka açılır.100 gr. tereyağı eritilir ve içine yarım su bardağı sıvıyağ eklenerek soğutulur.

3 yufkanın arasına eşit miktarda yağ sürülür.en üstüne de yağ sürüldükten sonra yufkalar rulo şeklinde sarılır.kalan 3 bezeye de aynı işlem uygulanır.dikdörgen bir çay tepsisine yerleşirilen rulolar buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
 
1 saat sonra sertleşen rulolar, bir elle sağa, diğer elle sola döndürülerek uzatılır ve tepsiye dizilir.

2 yemek kaşığı kadar ayrılan erimiş tereyağından böreğin üzerine sürülür ve mayalanması için yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilir.(daha az kabarsın isterseniz daha az bekletebilirsiniz)
 
mayalanan börek, 200 c fırında altı,üstü eşit kızarıncaya kadar pişirilir.
Şifa Olsun!

 

comments: 11 »

Donut

Posted on 17th Nisan 2010 in çikolata, hamur işleri

donut

 
Gece geç saatlerde kız kardeşlerimle evde film izlediğimizde,filmde evin küçük oğlu muhakkak pizza/makarna yer veya polisler kahvaltı için donutla kahve alıyor olurlar. böyle sahnelerden sonra bizde kıpırdanma başlar,birbirimize bakarak gecenin şanslı kişisini belirler ve ondan ; “karnı aç olan var mı? ” diye sormasını bekleriz.Genelde annemler yatmış olduğundan gece mutfakta sessizce bişeyler hazırlamak heyecanlı olur, bu sebeple yemek yemek daha da eğlenceli hale gelirdi.Şimdi kardeşlerim evden uzaktalar ama geldiklerinde onları tam teşekküllü bir donut ve makarna ustası olarak karşılayacağım inş :)
 
Eğer benim gibi hamurla oynamayı seviyorsanız, donut hamurunun yumuşak huyluluğuna dokunmanızı ve sizi üzmeden nasıl şekil aldığını görmenizi tavsiye ederim.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Donut (yaklaşık 35 adet)
 
malzemeler
 
*3 su bardağı süt ( oda sıcaklığında)
*1 paket instant maya
*50 gr tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
*8 çorba kaşığı toz şeker
*2 adet yumurta ( hafif çırpılmış)
*yarım çay kaşığı tuz
*1 paket vanilya
*6,5 su bardağı un
*çikolatalı sos için ;
150 gr sütlü çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
 
 
 
 
yapılışı
 
 
*sırasıyla; süt, maya, şeker, tuz, yumurta, ve unun bir kısmı derin bir kapta yoğurulur.
*küçük kareler halinde kesilmiş tereyağı, vanilya ve kalan un eklenerek yumurşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurmaya devam edilir.
*yaklaşık 1 saat dinlendirilen hamur yukarıda ki fotoğrafların sıralamasına göre açılır ve kesilir.
*çok kızgın olmayan yağda,kısık ateşte her iki tarafı eşit kızarıncaya kadar pişirilir.
*kızaran donutları kağıt peçete serilmiş tepside tamamen soğuyana kadar bekletiniz.
*donutların üst kısmını önce çikolataya (benmari usulu eritilmiş) sonra arzunuza göre hindistan cevizi, antep fıstığı veya çikolata şekerlemesine batırabilirsiniz.
 
Şifa Olsun!
 
comments: 14 »