mutfak hatıraları

Türkiye’ de pasta malzemeleri noktasında zaman zaman sıkıntı çektiğimi dile getirmişimdir.Özellikle oturduğumuz muhit bazen bu durumu daha da içinden çıkılmaz hale getirebiliyor :) şaka bir yana hazır arap ülkesine gitmişken helal gıda ve pasta malzemesi ihtiyacımı gidermeye çalıştım.İstek ve ihtiyaçlar tabi ki ayrılmalı, her isteğimiz ihtiyacımız mı tabi ki sorgulanmalı ama mini cup kek kalıplarını görünce kayıtsız kalmak çok zordu sevgili okur:) Kaç gündür kek tarifim ve ben fırsat kolluyorduk ki kardeşimin arkadaşları -sağolsunlar- hayra vesile olup bize geleceklerini haber verdiler.Sevinç içinde yatmadan tezgahımı hazırlayıp sabah ilk iş olarak keki pişirdim.Umduğumdan çok daha şirin bir görüntüye sahip olan kek; az yağlı, sütsüz ve çok yumuşaktı.Tarifini, tepsiyi alırken tanıştığım Sudanlı bir bayandan almıştım.Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin.

“Sabretmek; bir fenalık karşısında susmak değil, güce sahip olduğun halde zulmetmemektir” diyor Huveylid bin Esed.Gerçekten sabretmek ciddi anlamda bir imtihana muhatap olmaktan geçmiyor.Bazen bela, musibet sen hic bilmeden tatli gorunur de ardinca dertsiz dermansiz gidersin, gidersin de anlayamazsın…Cok acisi, sancisi olur.Ama icinde bulundugun halet-i ruhiye seni kör yapmistir, göremezsin.Ne zaman sukunete erersen o zaman anlarsın, ve iste o anda bir şükür, seni bin yapar…bedelsiz bir yaşam alanına sahip değiliz.Her güzelliğin önceden ödenmiş bir bedeli olduğu gibi her fenalığın sonrasında da muhakkak bir ferahlama vardır.Dünyada ki bütün zorlukların ortak özelliği geçici olmasıdır aslında.Ve geçici olmayan tek zorluk ahiret zorluğudur.İşte bu zorluk Rabbimizin müjdesiyle rahatlatıyor bizi “her zorlukla beraber bir kolaylık vardır (sure-i inşirah/5)”.Bizi diğerlerinden ayıran en önemli yanımız düşünmemiz değil tefekkür etmemizdir ki bu vesileyle zorlukları aşar, en güzel sabırla ahlaklanırız.

Rabbim; bize yalnızca hayrı istemeyi öğret ve bizi sev…

Muffin kalıbında yapılabilecek en kolay, en yumuşak ve en garantili tarif .evet iddaalı ama bunu hakediyor.muffin kalıplarında yapılması şart değil tepside de aynı sonuca ulaşılabiliyor.

tarif ; yasemin ablanın

sitesinden 

Havuçlu Kek

malzemeler (23cm lik tepsi veya 24 adet mufin için)

*4 adet yumurta

*1,5 su bardağı şeker

*1,25 su bardağı sıvıyağ

*1,5 su bardağı un

*3 su bardağı rendelenmiş havuç

*1 su bardağı ceviz veya fındık

*1 paket kabartmatozu

*1 çay kaşığı karbonat

*1 paket vanilya

*2 tatlı kaşığı tarçın

* çay kaşığı tuz

yapılışı

*derin bir kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır.içine sıvıyağ eklenerek karıştırmaya devam edilir.

*kuru malzemeler (tarçın, un, kabartmatozu, karbonat, vanilya, tuz,) eklenerek bütün malzeme çırpılır.

*son olarak fındık ve havuç eklenir ve kaşıkla karıştırılarak yağlanmış tepsiye dökülür veya muffin kalıplarına birer kaşık paylaştırılır.

*180 c de ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dk. pişirilir.( ortasına kürdan batırarak test edebilirsiniz)

*tamamen soğuyunca pudra şekeri veya kremayla süsleyerek ya da sade haliyle ikram edebilirsiniz.

Şifa Olsun!

not: kek tamamen soğuyunca derin dondurucuda dondurarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.ikram etmeden önce tekrar fırında ısıtarak kürdan yardımıyla yumuşaklığından emin olabilir ve ilk günkü tazeliğiyle servis yapabilirsiniz.

Ramazan ayından önce ki son kahvaltımız da Sivas’tan gelen arkadaşım Şifa bizi kırmayıp misafirimiz oldu.Kekleri kahvaltı da tatlı niyetine yapmıştım.

Şifa ile ilk kez yüzyüze görüşmemize rağmen sanki yıllardır görüşüyormuş gibiydik, çok güzel, muhabbet dolu bir hatıra oldu bizim için.Tekrar gelebilmesi için yaz mevsimini bekliyorum.Herşey için teşekkürler Şifacım…

Yaz mevsimi boyunca okulumuzun penceresinden bahçemizi seyretmiş, minik çileklerimizin kızarmasını büyük bir sabırsızlıkla beklemiştim.Onlarda, narin yapılarına rağmen beni üzmemiş, -yaklaşık 3 gün- benim onları beklediğim gibi kullanılmayı beklemişlerdi.Bekleştiğimize değmişti ve ortaya fotoğrafını görmüş olduğunuz keklerimiz çıkmıştı fakat bu kibar kekin bir kusuru vardı; yerken burnuzu da lezzetine ortak etmesi…